- Una de las mejores carnes del mundo es la denominada Wagyu, inigualable en sabor y cualidades saludables
- Se abre una vía en nuestro país para consumirla de forma fácil y segura con todas las garantías de la auténtica denominación de origen Wagyu
- Tokyo-Ya, principal distribuidor de alta gastronomía japonesa, se está encargando de importar directamente este exquisito producto
Nuevo Imparcial.- La auténtica Carne WAGYU de Japón llega a España. Uno de los iconos de la cultura gastronómica nipona, la carne de res, con su característico marmoleado (sashi) o moteado de grasa, su textura y sabor incomparables, ya está al alcance de los paladares más exigentes.
Para inaugurar la llegada a España de esta delicia japonesa, Tokyo-Ya ha organizado un evento esta tarde en Miele Center (La Moraleja). Los invitados tuvieron la posibilidad de saborear la carne Wagyu y aprender sobre su historia y sus principales elementos: textura, sabor y su aroma.
La carne de Wagyu procede de reses nacidas y criadas en Japón y de linaje puro. Desde su nacimiento, reciben nombres individuales y son alimentadas y consideradas como si fueran parte de la familia. El fino sabor del Wagyu proviene del dulce cuidado. Además, la grasa de Wagyu tiene un alto contenido de ácido oleico que aumenta la intensidad de su buen sabor.
Tal es el control de estas reses criadas en Japón, que cada una tiene un código de trazabilidad de diez dígitos como número de identificación. Con base de ley, el gobierno se encarga de estos números y el Centro Nacional de Crianza de Ganado provee toda la información detalladamente. Este sistema busca confirmar el lugar de producción y de crianza para prevenir etiquetas incorrectas, así como para poder rastrearlo en caso de algún accidente.
Tokyo-Ya, un referente de la distribución de la alta gastronomía japonesa en nuestro país, bajo la marca Carne Wagyu, está importando directamente de la región de Gunma, 4 cortes de la raza japanese black (Kuroge Washu), calidad A5 (superior) y a partir de marmoleado 10 (máximo 12).
El producto se podrá solicitar en sus tiendas de Madrid y Barcelona y, de forma muy accesible para particulares y hostelería, a través de la web www.carnewagyu.es Está ya a la venta a partir de 100 €/kilo y hasta 300 €/kilo, según el corte. De momento, se importa lomo alto, lomo bajo, solomillo y aguja.